Il lievito è uno degli ingredienti essenziali della nostra cucina. Non possiamo cucinare senza. Si usa in molte ricette come il pane, la pizza, le torte. Ci aiuta a rendere il pane morbido come un cuscino, perché fa lievitare l’impasto. Il lievito secco con acqua e zucchero, produce bolle di anidride carbonica. Poi rimane intrappolato nella pasta densa e si espande a temperatura ambiente. Questo processo è noto come lievitazione e permette ai prodotti da forno di diventare più grandi, più soffici e più morbidi.
Ma a volte non abbiamo lievito disponibile nella nostra cucina. Soprattutto in questo periodo di pandemia, in cui dobbiamo evitare di fare inutili acquisti all’aperto. Ma ecco una buona notizia per voi! Potete replicare il processo di lievitazione senza lievito. Tutti noi abbiamo alcuni ingredienti comuni in cucina che possono essere un buon rimedio. Ecco alcuni dei migliori sostituti del lievito.
Lievito in polvere
Il lievito in polvere è un ingrediente di base popolare che la maggior parte dei casalinghi può utilizzare facilmente. Contiene bicarbonato di sodio, acido e crema di tartaro, che gli permettono di agire come il lievito. Quando viene inumidito, può reagire con il liquido. Di solito, l’acido reagisce con il bicarbonato di sodio e produce anidride carbonica. Si può usare per preparare velocemente frittelle, biscotti e torte.
Bicarbonato di sodio e acido
È possibile utilizzare una combinazione di bicarbonato di sodio e acido per preparare il pane soffice. Questa è una delle migliori opzioni per sostituire il lievito, perché bicarbonato di sodio e acido possono creare le stesse reazioni del lievito in polvere. È possibile applicare succo di limone o crema di tartaro accanto al bicarbonato di sodio per replicare l’azione lievitante. Il miglior risultato si ottiene quando si utilizza il 50% di bicarbonato di sodio e il 50% di acido.
Lievito madre
Il lievito madre funziona allo stesso modo del lievito istantaneo. Contiene lievito naturale. Essendo fatto di farina e acqua, vanta un sapore leggermente piccante dovuto al processo di fermentazione. Fornisce un sapore forte e una consistenza morbida e masticabile per la preparazione di un pane a pasta artigianale.
Tuttavia, nessuno di questi ingredienti sostituirà completamente il lievito in una ricetta. Ma è possibile utilizzarli come alternativa quando non si dispone di lievito a portata di mano.